Die Frankfurter Grüne Soße ist eine traditionelle regionale Spezialität aus Frankfurt am Main. Diese erfrischende Kräutersoße besteht aus einer Mischung aus sieben frischen Kräutern: Petersilie, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch und Borretsch. Die Kräuter werden fein gehackt und mit Joghurt, saurer Sahne oder Quark vermengt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Die Soße wird häufig mit hartgekochten Eiern serviert und passt hervorragend zu Kartoffeln oder Fleischgerichten.
Rezept für Frankfurter Grüne Soße:
Zutaten:
- Eine Handvoll Petersilie
- Eine Handvoll Kerbel
- Eine Handvoll Kresse
- Eine Handvoll Pimpinelle
- Eine Handvoll Sauerampfer
- Eine Handvoll Schnittlauch
- Eine Handvoll Borretsch
- 250 g Joghurt oder saure Sahne
- 2 hartgekochte Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die frischen Kräuter gründlich waschen und fein hacken.
- Die gehackten Kräuter mit Joghurt oder saurer Sahne vermengen.
- Die hartgekochten Eier schälen und fein hacken. Unter die Kräutermischung rühren.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Grüne Soße kühl stellen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Die Frankfurter Grüne Soße eignet sich als erfrischende Beilage zu verschiedenen Gerichten und wird traditionell ab Gründonnerstag bis zum ersten Frost genossen. Das ist die Zeit, wenn die Kräuter frisch geerntet werden können und die Aromen der Kräuter am intensivsten sind.
Guten Appetit!